Baguette med BBQ-lax och ranchdressing

Ca 30 min

26 Februari 2022

Recept: Annica Karlsson Foto: Pepe Nilsson

En solig paus i skidbacken, heldag i skogen, picknick i det gröna eller en dag på stranden. Det gäller att ta vara på varenda stund till utenjutning. Allt är möjligt med mat som enkelt kan följa med på färden – som den här grymma baguetten fylld med BBQ-bakad lax, rökig ranchdressing och krispiga grönsaker. Sa vi ranchdressing, förresten? Snåla inte med den!

Ingredienser

3–4 surdegsbaguetter
1 kg benfri laxfilé med skinn
1 msk TABASCO® Chipotle pepparsås
2 tsk citronpeppar
1 knippe rädisor
2 morötter
1 gurka
1 påse blandad sallad (ca 65 g)
salt och nymalen svartpeppar
Ranchdressing
1 vitlöksklyfta
1 dl persilja
2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
2 tsk rödvinsvinäger
1 tsk worcestershiresås
1 tsk TABASCO® Chipotle pepparsås
1 tsk torkad oregano

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.
Lägg laxen i en smord, ugnssäker form. Pensla den med TABASCO® Chipotle pepparsås. Krydda med citronpeppar och salt. Sätt in i ugnen (eller lägg på grillen) tills innertemperaturen i den tjockaste delen är 52–56 grader, ca 15 minuter. Låt svalna.
Ranchdressing: Skala vitlöken. Lägg i en mixer tillsammans med övriga ingredienser och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar.
Skölj och skiva rädisorna tunt. Skala morötterna. Skär dem och gurkan i tunna strimlor.
Dela varje baguette i 3–4 bitar. Skär ett snitt i brödet och bred på rikligt med dressing. Lägg på sallad och lax. Avsluta med rädisor, morot och gurka.

Tips!
Snabbpickla morötterna och gurkan för en extra skön smakskjuts. Blanda 1 dl vatten och 1 ½ dl Kikkoman Sushi-risvinäger i en skål. Lägg ner grönsakerna och låt stå minst 1 timme.