Recept

Helgrillad fläskytterfilé med två såser

ca 60 min
4

Känn hur grilloset lägger sig tungt över kvarteret och satsa på en somrig middag med mindre kött och mer grönt. Till fläsket och grönsakerna blir det en dijon- och ponzudressad potatissallad och två supersnabba såser (för att allt blir godare med en liten klick, visst?).

Ingredienser

  • 400 g fläskytterfilé (benfri fläskkotlettrad)
  • 500 g zucchini (gärna olika färger)
  • Maldon havssalt
  • salt och peppar
  • Marinad
  • 2 msk Colman´s senapspulver
  • 2 msk TABASCO® Chipotle pepparsås
  • 1 msk Kikkoman Original sojasås
  • 1 msk flytande honung
  • ½ dl olivolja
  • Potatissallad
  • 600–800 g färskpotatis (gärna små)
  • 2 rödlökar
  • 100 g kapris
  • 1 ½ msk Kikkoman Ponzu Lemon
  • 1 msk Grey Poupon dijonsenap
  • 1 ½ dl olivolja
  • finrivet skal av 1 citron
  • ½ dl grovhackad persilja
  • Sriracha-hummus
  • 1 burk färdig hummus (ca 200 g)
  • 1–2 msk TABASCO® Sriracha pepparsås
  • Orientalisk yoghurtsås
  • 2 dl medelhavsyoghurt (10 %)
  • 1 msk flytande honung
  • 1 msk TABASCO® Grön pepparsås
  • 1 tsk five spice-krydda

Gör så här

  1. Putsa köttet. Dela zucchinin på längden. Lägg på ett fat.

  2. Marinad: Rör ihop ingredienserna till marinaden. Pensla marinaden på köttet och zucchinin. Låt marinera i rumstemperatur medan du gör klart tillbehören.

  3. Potatissallad: Skrubba och koka potatisen mjuk. Skala, dela och skär rödlöken i klyftor. Vispa ihop ponzusås och senap i en stor skål. Tillsätt oljan droppvis under vispning. Rör ner citronskalet. Blanda ner den ljumma potatisen, lök, kapris och persilja. Smaka av med salt och peppar.

  4. Sriracha-hummus: Rör ihop hummus och TABASCO® Sriracha pepparsås efter smak.

  5. Rör ihop ingredienserna till den orientaliska yoghurtsåsen.

  6. Grilla köttet och zucchinin. När köttet når en innertemperatur på ca 68 grader, slå in det i aluminiumfolie. Låt vila 5–10 minuter.

  7. Skär köttet i skivor och lägg upp på ett fat tillsammans med zucchinin. Strö över havssalt. Servera med såserna och potatissalladen.

    Tips!
    Det går utmärkt att smaksätta hummusen med en annan sorts TABASCO®, välj din favorit och dosera efter tycke och smak.

Om du inte har fått nog av grillat...