Sej med bacon och smålök

Sej med bacon och smålök

4 portioner

700g sej
140g (1pkt) bacon skuret i små bitar
24 smålökar, skalade
2 dl klyftade champinjoner
1 msk vetemjöl
2 dl rött vin
4 dl kalvfond
1 tsk socker

Skär sejen i 4 portionsbitar. Lägg på en smord plåt med en liten klick smör på, salt och peppar.
Stek bacon lök och champinjoner i lite smör, när det har fått färg, i med sockret och låt smälta. Pudra över mjölet och stek lite till.
Häll på rödvinet och låt koka ihop, häll sedan i buljongen och låt koka till bubblorna blir lite tjockare.
Baka av fisken i ugn 175grader 10-12min.
Servera med lite potatis puré ev smaksatt med lite parmesan.