Aquarella Sauvignon blanc har en smak av gula päron, färska örter, kiwi och cirtus. I munnen känns vinet medelfylligt med en mycket frisk, vinet har en bra struktur och längd. I doften återfinns toner av persika, grapefrukt och lime.

Druvorna skördades maskinellt under nattetid sista veckan i augusti. Jordmånen är sand med inslag av kalksten. Jäsning under 12 dagar vid låg temperatur. Vingården som druvorna kommer ifrån ligger på 750 höjd över havet.

Vidal Del Saz De La Guía är den nuvarande ägaren, och grundaren Álvaro Del Saz, barnbarn. Sedan år 2000 har han varit ansvarig för dessa förvaltning i syfte att exportera viner till världens alla hörn, utifrån devisen enkelhet med kvalitet. Denna famiiljevingård vill skapa unika viner som kobinerar historien med den moderna enologin.