Château De Barbe Côte de Bourg har en  djup röd färg och intensiva aromer av mörka bär såsom blåbär och björnbär. Vinet är i ett tidigt stadium av sin mycket lovande utveckling från en solrik årgång. Den mörka frukten bjuder på fin koncentration och balans. 

Efter skörd så sorteras druvorna noga för att endast få med de allra bästa från skörden.
Vinet genomgår under några få dagar en sval för-maceration på runt 12 grader för att extrahera färg och fruktaromer från bären.
Den riktiga macerationen sker sedan under ca 3 veckor. Den viktigaste delen i vinifikationen enligt celler master Eric Boissenot är pressningen. Endast frirunnen juice används för att sedan genomgå den malolaktiska jäsningen på fat.