Corralillo Sauvignon Blanc har en ljusgul färg och intensiv doft med toner av svartvinbärsblad, krusbär, mineral och örter. Paletten är mycket frisk med hög fruktkoncentration av krusbär citrus, mineral och örter.

Druvorna odlas på kvarts- och granitdominerad jordmån i kustnära San Antonio och Casablanca Valleys. För att öka komplexiteten i vinet använder man sig av tre olika kloner av Sauvignon Blanc. Hela druvklasar pressas och endast sorterade druvor genomgår en kallmaceration under 6-8 timmar för största möjliga aromrikedom och fräschör. Jäsning skedde i rostfria ståltankar med omrörning av sin jästfällning i 3 månader för ett mer komplext vin. Vinmakningen sker helt efter ekologiska och biodynamiska principer.

Varje plot skördas för hand. Man gör sedan en noggrann sortering och lämnar vissa klasar intakta medan vissa druvor avstjälkas. För att sedan förstärka aromen och texturen får vinet slutligen ligga på sin jästfällningen under 3 månader då batonage utförs kontinuerligt.