San Michele a Torri har en kryddig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, kanel, basilika, jordgubbar, kakao, ceder, pomerans och vanilj.

Handplockade druvor fermenteras i ståltank i 12 dagar och lagras sedan i 70% cementtankar och 30% på ekfat.