Lammfärsburgare med karamelliserad lök

Ca 40 min

9 Mars 2021

Recept: Annica Karlsson Foto: Pepe Nilsson

Lammfärs är en bra start för den som annars har lite svårt för lammkött. Här i form av en burgare på rostat surdegsbröd med karamelliserad lök, paprikasalsa, fetaost och tomat. Som smakrik bonusingrediens slänger vi in en grillad lammkorv också – take it, or leave it!

Ingredienser

500 g lammfärs
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 lammkorvar (t ex merquez)
4 skivor ljust surdegsbröd
färsk timjan till garnering
rapsolja till stekning
salt och nymalen svartpeppar
Karamelliserad lök
½ kg gul lök
1 dl florsocker
2 ½ msk rödvinsvinäger
1 ½ dl rött vin
Paprikasalsa
1 burk strimlad, grillad paprika (ca 200 g)
½ finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
½ msk rödvinsvinäger
½ tsk malen spiskummin
1 tsk TABASCO® Original pepparsås
Övriga tillbehör
1 näve rucola
4 skivor fetaost
1 skivad bifftomat

Gör så här

Börja med den karamelliserade löken. Skala, dela och skär löken i skivor. Bryn löken i olja i en stor stekpanna. Tillsätt florsockret och låt det karamellisera. Rör ner vinäger och vin. Koka sakta tills all vätska har försvunnit. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
Paprikasalsa: Häll av och låt paprikan rinna av i ett litet durkslag. Hacka den grovt. Lägg i en skål och blanda med lök, vitlök, rödvinsvinäger, spiskummin och TABASCO® Original pepparsås. Smaka av med salt och peppar.
Blanda lammfärs med vitlök, timjan, rosmarin, 1 tsk salt och 2 krm peppar i en bunke. Forma till 4 burgare.
Dela korvarna längs med.
Grilla burgare och korv på båda sidor tills de har fått fin färg och är genomstekta. Grilla brödskivorna och dela på mitten.
Vid servering: Lägg på rucola, korv, fetaost, tomat, paprikasalsa och burgare på hälften av brödbitarna. Toppa med den karamelliserade löken. Garnera med färsk timjan. Lägg på de andra brödbitarna.
Servera gärna burgarna med pommes frites och valfri dippsås.