Spaghetti carbonara med ärtsallad

Ca 40 min

26 Januari 2021

Recept: Annica Karlsson Foto: Pepe Nilsson

Nej, det ska kanske inte vara grädde i spaghetti carbonara, men vi trotsar ”förbudet” och har i en skvätt ändå. För just gräddigheten i pastan tillsammans med sältan från bacon och parmesan är precis vad som behövs för att möta upp en citronsyrlig, krispig ärtsallad.

Ingredienser

280 g tärnat bacon
2 ägg
1 ½ dl matlagningsgrädde
75 g riven parmesan
300 g spaghetti
några droppar TABASCO® Original pepparsås
salt och nymalen svartpeppar
riven parmesan till servering
Ärtsallad
150 g sockerärter
1 schalottenlök
5 rädisor
finrivet skal av ½ citron
Dressing
1 msk Kikkoman Ponzu Lemon
1 tsk Kikkoman Sushi-risvinäger
½ msk olivolja

Gör så här

Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
Knäck äggen i en bunke. Vispa ihop med grädde och parmesan till en slät smet.
Koka pastan 2 minuter kortare tid än enligt anvisningen på förpackningen. Häll av och låt rinna av i ett durkslag, men spara 1 dl av pastavattnet.
Häll tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt pastavattnet och äggsmeten. Rör om på medelvärme tills såsen blir krämig och pastan färdigkokt. Rör ner baconet och fortsätt röra tills allt är blandat. Smaka av med TABASCO® Original pepparsås, salt och peppar.
Ärtsallad: Strimla sockerärterna på längden. Skala, dela och finhacka schalottenlöken. Skär rädisorna i tunna skivor eller i kvartar. Blanda sockerärter, lök, rädisor och rivet citronskal i en skål.
Dressing: Rör ihop ponzusås, sushi-risvinäger och olivolja. Häll över salladen.
Servera spaghetti carbonaran med mer riven parmesan, gärna några extra stänk TABASCO® Original pepparsås samt ärtsalladen

Tips!
Meatfree Monday? Byt ut bacon mot sojabönor (stek gärna på dem lite lätt) alternativt att du fintärnar och knapersteker halloumi eller rökt tofu.