Cantina Tollo Pecorino har en ljus gulfärg med gröna toner och en doft av tropiskt frukt och persika. Vinet är friskt och aromatiskt med örtiga toner och en lång fyllig eftersmak. Vinet passar utmärkt till Sashimi, pastarätter med skaldjur eller grönsaker och stekt fisk.

Druvorna skördas i slutet av september och får sedan jäsa på temperaturreglerande ståltankar för att bevara fräschören och det typiska druvaromerna för druvan Pecorino.

Pecorino mognar tidigt och är en relativt lagringstålig druva när den behandlas rätt i vingården. Namnet Pecorino härrör från Pecora som betyder får på Italienska och just Pecorino betyder litet får.