Gambrinus har en intensiv maltig smak av aprikos, örter, knäckebröd och honung. Doften är intensiv och nyanserad av knäckebröd, örter, aprikos och honung.

Gambrinus 5,2% är en pilsner i tjeckisk stil och som all annan lager är den kalljäst. Detta innebär bland annat att jäsningen sker vid en relativt låg temperatur, 5-10 grader. Efter att jäsningen är avslutad lagras ölet i flera veckor.