Roodeberg har en fruktig smak med inslag av fat, svarta vinbär, plommon, örter och choklad. I avslutet finns en viss kryddighet, balanserade tanniner och lång eftersmak. 

Druvorna tas från egna vingårdar och nästan alla är handplockade för att försäkra bästa möjliga mognad och kvalitet. Druvorna vinifieras separat för att bevara sin karaktär. 90% av vinet får mogna på 300 liters franska ekfat (2 - 3 år gamla) och resterande 10% på nya franska ekfat under 14-16 månader.