Sur Tes Pas Chardonnay är ett aromatiskt vin med vita blommor, honung och ananas samt fattoner.

Efter pressningen får vinet naturligt separera sig för att sedan endast använda den renaste musten. 20 % av musten får jäsa i ekfat (50 % nya och 50 % gamla), medan resten jäser i ståltankar. Efter jäsningen får vinet ligga kvar på sin jästfällningen och battonage genomförs under lagringstiden.